大型廚房設備工程中爐灶設備的種類有哪些

　　大型廚房工程設備已被稱為各酒店、餐廳、餐廳必需的廚房設備，酒店、酒店、工廠、學校、企業事業單位食堂廚房必不可少的廚房用品。如果是人多的餐廳廚房，就離不開大型廚房設備的影子。大型廚房設備已完全取代以前的舊設備，成為餐廳廚房的設備主流產品。今天金鷹廚具專業廚房設備工程的小篇介紹中餐廳廚房設備的灶臺設備有哪些？

一、大型廚房爐灶設備分類

　　1.根據燃燒媒體的不同，餐廳廚房設備的爐灶設備可分為燃料式、木炭式、燃氣式，一些獨特的要求也有油氣兩用、糠式、秸稈式等。等等。今天，大部分大眾城市都在使用燃氣式火爐。

　　2、燃氣灶根據燃燒方法分為大氣和鼓風風格。大氣式火爐主要用于明亮的地方的餐廳廚房，而不使用太強的火力點，其火燒爐主要是強有力的火爐頭、光能爐頭、發射爐頭、入管爐頭、交叉爐頭、線圈爐頭等。例如：雙頭炒菜爐有2臺220V/250W鼓風機(在華南稱為E2型鼓風機)，單頭炒菜爐有1臺220V/250W風扇等。

二、按功能分類的大型廚房爐灶

　　1.炒菜：主要用于炒菜，一次炒的食物分量很少。

　　2.燃氣式矮湯露：主要是在烹飪、煎煮、鹵和爐子上放入容量較大的碗(如直徑500X400H湯筒)烹飪。

　　3.燃氣式香港仔爐子：主要用于煮慢火(文化)湯，在爐子上放入容量小的碗煮。這個爐子不要用風扇，一般用6，7英寸文化爐子(燃燒器)。

　　4.燃氣式鍋灶：主要用于一次性煮很多食物。例如，飯量大的職員食堂、部隊、學校食堂等場所也可以用于炒菜、鹵味，還可以用于蒸、做饅頭、做小籠包、烹飪等。用作蒸籠時，應使用籠頭作為輔助設施。

　　5.燃氣式北風蒸汽爐：這種商品用水蒸氣烹飪食物，食物放在籠里。

　　6.燃氣式風雙擊爐：該產品主要用于蒸汽腸粉(華南某食品類)，原理與蒸汽爐一樣有水膽，特別是配備全自動啟動裝置，確保整個過程的安全性。

　　7.燃氣式蒸汽電飯鍋：也稱為蒸籠，分為單門和雙門(上海中文，左右雙門)，三種形式。

　　以上是陜西廚房設備廠家介紹的大型廚房工程必要設備廚房爐灶設備的種類。