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先要說起的也就是布局要合理性，廚房的合理布局當然也是有相應的要求，務必按照有關部門標準規定來整體規劃廚房，包括按照燃料管道的所在位置、衛生防疫、環保和消防安全等有關部門的標準規定和整體規劃來設計與布置。
此外也就是通風系統的設計，廚房設備的好壞亦或者是廚師的技藝高超，都少不了通風系統排熱，都應當重視廚房中通風系統作用的提升，考慮到酒店廚房的使用量大，形成的熱量也較多，而且油煙味同樣是較為嚴重的地方，所以我們對廚房中的通風系統作用務必滿足需要。廚房的大小通道等同樣是務必整體規劃的，人比較多廚房小的情況下太擁擠非常容易導致空氣質量差，再加上抽煙排放就會影響到菜肴的質量。
還有也就是地面干凈整潔，也就是排水管道、用水量等管道的設計，酒店廚房中的用水量和明溝的設計時，同樣是務必合理性的合理布局，明溝是廚房中至關重要的排水管道渠道，明溝的深度不應太低，明溝上面還應當安裝進行過濾鐵絲網，便于于將積水流到明溝里。水槽的配置務必盡量的滿足廚房中的食物的清洗量，避免過小以及過少讓操作不夠方便，盡量的讓廚房中地面處于干燥的狀態。
