寶雞學校食堂廚房設施類似餐飲單位的餐廳廚房、餐廳廚房、餐廳廚房。不同的是,學校食堂的廚房和前廳靠得很近,屬于半開放式的文件形式。配套設備時,必須滿足開放文件的要求。那么寶雞廚房設備工程中需要哪些設備呢?
1.廚房設備、爐灶和爐灶
廚灶是廚房設備中不可或缺的,主要有大鍋灶、炒菜灶、陶罐灶、低湯灶、面條廚灶、蒸箱等。這些設備是最常用的,使用頻繁,購買時需要可靠的質量。
2.廚房輔助設備
常見的配套設備主要有通風設備及排煙系統、排煙罩、風道、風柜、油煙凈化器、隔油池、消毒燈、滅蠅燈、地溝格柵等。這對餐飲廚房設備至關重要。
3.主副食烹飪區:
由于學校食堂廚房是半開檔的形式,我們首先選擇開檔設備進行設備配套,一般包括單雙頭炒菜爐、單雙尾炒菜爐、單雙頭煮湯爐、電磁炒菜爐、電燒烤爐等開檔設備。
4.原材料粗加工區:
粗加工區將采購的各種食材進行粗加工,然后送到主副食烹飪區,糕點區對食材進行精細加工。該崗位的配套設備主要是功能性的,包括切肉機、清洗工作臺、切菜機、貨架。
5.碗清洗和消毒區:
為了保證校園食堂的用餐安全,清潔消毒區是先檢查點。為此,需要配套自動洗碗機和洗碗機,需要配套完善的消毒系統,配大型消毒柜和消毒桌,滿足日常供需。