陜西酒店廚房工程設計九大要點

　　陜西酒店廚房設計是結合運營研究、管理科學、幾何、設備技術、電源照明、上下水、通風等多種學科技術的獨特設計技術。在酒店廚房有限的結構空間內，根據各種餐飲業廚房工藝、管理流程展開設計。與一般建筑結構相比，相關的專業技術領域很多，水電、通風、排煙、各種設備、安全設施等設計精度高、密度高、流量功率大。因此，它屬于所有建設項目中最復雜的技術項目。

　　以下是陜西廚房設備工程的要點，從中可以反映出它的復雜性。陜西酒店廚房設備設計是指各種餐飲業廚房的整體布局設計和相關輔助設施設計。從構成廚房的技術角度，對餐廳、餐廳、快餐店廚房的流程規劃、面積劃分、設備布置、設備選擇等進行全面優化，優化空間設計。同時設計了廚房的配套設施、油煙排放、新鮮空氣補充、上下水、電源照明、節能降噪、系統安全等。

　　1.要了解工程過程，在各作業之間進行合理的區分和布置，就要了解運營菜系的工程過程、管理過程、專用酒店廚房設備。

　　2.要了解設備，就要了解所選酒店廚房設備的技術參數指標。只有酒店廚房設備有爐灶、熱敷、冷凍、排煙、凈化、調理、火鍋、消毒、貨架、廚房機械等多種系列。再加上外國飲食設備，真是種類繁多，技術復雜。

　　3、設計要求特殊所有工作室對相應的水電、通風有技術要求，用水量、用電、通風流量比較大。與其他普通建筑物相比，單位面積要大得多，每個房間都要有上下水，排氣通風次數為40335460次以上，浴缸通風次數為10次以上，其他公共場所通風次數為6次以上。

　　4、高設計密度所有工作室設備，密度非常高，工作室面積和設備安裝空間：233543/1。也就是說，每2353平方米就有1平方米的設備。

　　5、高設計精度在設計時空間利用率很高，劃分各工作室面積時有時要到10 。要考慮設備間距和裝修層的厚度。

　　6.根據流程設計，在達到業務高峰時，廚房的人流物流流通量非常大，各工作室應根據工程過程順序和相關度布局，使其容易相互連接，再彎曲一次，再有一米的通道，可能會降低生產率。

　　7.根據動作設計，要熟悉廚師的工藝動作，布置廚師工作時所需的設備，設計操作空間，透視大小適中，舒適。例如，刀工在接機、火鍋、腌制、調味醬、包裝、傳遞、清洗方面都要在合理范圍內放置設備。為此，需要同時使用冷凍保存、工作臺、池塘、櫥柜等多種設備。距離太遠，使用不方便，會浪費時間，消耗體力。8、設計功能都是酒店廚房設計時最需要見面的是面積不足，結構形狀不好，但對廚房的要求很高。不管廚房的大小，一道菜的加工程序都離不開一步。不管餐廳大小，都要有粗加工、股票、腐蝕食品、涼菜、洗滌等基本功能加工區。

　　9.重復設計牛中善宇在酒店廚房結構大小確定的情況下，作為一個變更之一，與其他項目相關的也需要變更，水電、煙霧等輔助設施也需要相應變更。因此，需要反復考慮，需要友誼。最終要實現提高酒店廚房工作效率、清潔、工作方便、科學管理方便的原則。